Ja je hebt het volledig juist. Een 100% crop wil zeggen dat de foto niet verkleind wordt maar dat er een stuk uitgeknipt word.
Zolang je tijdens het croppen in photoshop bovenaan geen grote invuld heb je standaard altijd 100% crops.
Nu de scherpte van de foto zelf verandert niet door de crop, alleen krijg je een detail van de foto te zien. Door een foto kleiner te maken krijg je altijd wel een scherper beeld.
Het croppen wordt soms wel gezien als een vervanging van het gebruik van een bepaalde lens (of het nu tele of macro is). Â De "die hards" zullen al snel zeggen dat croppen niet de oplossing is, maar volgens mij telt alleen het resultaat.